Šodien gatavosim kartupeļu pankūkas – iecienītu un daudziem no bērnības pazīstamu ēdienu.
Mēs apspriedīsim, kā izvēlēties pareizos kartupeļus, kā novērst rīvētas masas aptumšošanos un kā panākt perfektu kraukšķīgu garoziņu. Papildus tam dalīsimies arī ar dažiem noderīgiem padomiem, kas palīdzēs padarīt šo ēdienu vēl gardāku.
Sastāvdaļas:
kartupeļi – 1,5 kg;
sīpols – 1 liels;
ola – 1 gab.;
sāls – pēc garšas;
malti melnie pipari – pēc garšas;
milti – 40 g;
augu eļļa – cepšanai.
Pagatavošanas veids
Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, mums būs nepieciešami 1,5 kg kartupeļu un viens liels sīpols. Kartupeļus rupji sarīvējam un liekam lielā bļodā.
Padoms Nr. 1
Nav ieteicams izmantot jaunus kartupeļus, jo tajos ir maz cietes, un pankūkas var izjukt. Labāk izvēlēties nobriedušus kartupeļus – tie ir sausāki un satur vairāk cietes, kas palīdz izveidot kraukšķīgu garoziņu.
Sīpolu smalki sarīvējam un pievienojam kartupeļiem. No garšvielām pievienojam tikai maltos melnos piparus un sāli pēc garšas. Tad iesitam vienu olu un iekaisām 40 g miltu. Visu rūpīgi samaisām, līdz iegūstam viendabīgu masu.
Padoms Nr. 2
Kā zināms, kartupeļi ātri tumšojas, saskaroties ar gaisu. Lai to novērstu, pievienojām sarīvētu sīpolu – tas ne tikai uzlabo pankūku garšu, bet arī palīdz saglabāt kartupeļu gaišo krāsu. Tāpat ieteicams nekavējoties sākt cepšanu, lai masa nestāvētu pārāk ilgi. Dažas saimnieces iesaka rīvētiem kartupeļiem pievienot arī pāris pilienus citrona sulas vai etiķa, lai vēl vairāk novērstu to aptumšošanos.
Pannā uzkarsējam pietiekamu daudzumu augu eļļas un liekam pa vienai ēdamkarotei kartupeļu masas, veidojot nelielas pankūciņas.
Padoms Nr. 3
Neveidojiet kartupeļu pankūkas pārāk lielas, jo tās var nepietiekami izcepties vidū. Mazākas un plānākas pankūkas cepas vienmērīgāk un kļūst kraukšķīgākas. Cepam tās uz vidējas uguns aptuveni 2–3 minūtes no vienas puses, līdz veidojas zeltaina garoziņa, pēc tam uzmanīgi apgriežam un cepam līdz pilnīgai gatavībai.
Padoms Nr. 4
Pirms liekam kartupeļu masu pannā, ļaujam liekajam šķidrumam nedaudz notecēt no karotes – tā pankūkas būs vēl kraukšķīgākas.
Kad kartupeļu pankūkas ir gatavas, pasniedzam tās ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem. Kraukšķīgas, aromātiskas un tikko no pannas – tās noteikti jums iepatiksies! Labu apetīti!
